PENSIÓN BAJAMAR
Ladrido s/n
Ortigueira
A Coruña 15339
bajamarladrido@gmail.com
981 408 063

ROCALLA

Intentando construír unha rocalla. Para ser o primeiro traballo deste tipo, non quedou de todo mal. Só falta que medren un pouco as plantas intercaladas entre as pedras. Se cadra alá para a primavera

DELICATESSSSEN. TARTA DE CASTAÑAS

Aprovechando la visita a la XXII edición da Feira de Fungos e Cogomelos de As Pontes compramos un par de quilos de castañas en un puesto atendido por una señora la mar de simpática. Tenían una pinta exquisita, de modo que no nos pudimos resistir. Son grandes y de primera calidad.

Habíamos pensado en elaborarlas glaseadas y así lo hicimos. Todo iba bien hasta que, en un momento dado, nos despistamos por completo de lo que estábamos haciendo, –siempre se debe atender a lo que se cocina- de tal manera que el almíbar se nos convirtió en un caramelo con castañas hiperglaseadas. Como nunca se debe tirar lo que todavía sirve, pensamos en la posibilidad de aprovechar esta preparación para la elaboración de una tarta.
Dicho y hecho. Incorporamos agua al caramelo con castañas hasta que se derritió por completo y quedaron las castañas en un punto magnífico para ser consumidas.
El resto de la tarta es, básicamente, una crema de castañas cocidas con leche y azúcar. Nuestro padre, desde siempre, ha comido las castañas con leche caliente y en alguna ocasión las hemos probado. La combinación es muy atrayente al paladar, por tanto no existía ningún impedimento que nos llevase a abortar este miniproyecto.
Creemos que el resultado final es más que óptimo, incluso creemos que repetiremos la elaboración con más asiduidad. Aunque en próximas ocasiones debamos prestar mayor atención al glaseado.

FEIRA DE FUNGOS E COGOMELOS DE AS PONTES

Todos os anos, cada primeiro de novembro, Día de Difuntos, celébrase nesta localidade coruñesa, que dista uns 25 km de Ortigueira, unha feira de fungos e cogomelos moi interesante para os amantes da micoloxía e para aqueles outros que, coma nós, somos uns auténticos ignorantes deste mundo e que só alcanzamos a coñecer os champiñóns, os boletus, as lepiotas e pouco máis.
Este ano celebrouse a súa vixésimo segunda edición.
Nun ambiente de festa popular, puidemos apreciar a grande cantidade de cestas presentadas ao concurso deste ano.

Anthurus archedi. Ten un cheiro moi forte que impregna o ambiente

Chamounos a atención a variedade de cogomelos e fungos recollidos polos participantes. Cada cesta estaba adornada dun xeito moi particular, utilizábanse felgos, pólas de piñeiro, carozas, musgo, trasnos e calquera outro elemento, natural ou artificial, que os concursantes considerasen conveniente para maior realce dos seus exemplares.


A primeira impresión ao vermos as cestas foi a de estar perante pequenos mundos en miniatura bioloxicamente autosuficientes. Imaxinen pequenos nacementos de nadal, pero pagáns, nos que as personaxes, no canto de seren o pastor e a vaca, fosen os boletus e as cantarella.



Son velenosas, pero moi parecidas ás casiñas dos Pitufos


Unha vez pasada esta primeira impresión, a nosa atención comezou a centrarse nas diferentes tipoloxías presentadas. Cada especie adxuntaba un pequeno cartel no que se podía coñecer o seu nome científico e ás veces tamén a súa denominación vulgar. Os propios concursantes –apaixonados do tema e orgullosos do seu traballo- aportaban máis información aos numeroso público que de cando en vez lles facía algunha pregunta simple. Ao rematar o percorrido, non nos convertemos en expertos, obviamente, pero sí trouxemos con nós o coñecemento superficial dalguna que outra especie, ademáis de moitas fotografías interesantes para compartir.


Con efectos especiais. Esta ola botaba fume
Phallus Impudicus - "Falo impúdico"


?

Pollendom niger. "Hidno negro"
Liangermania gigantea. Só se comen as xovenciñas

Non podían fallar a esta cita

Lepiota procera
Níscalos. Son moi prezados en gastronomía
Lycoperdon Umbrinum
Boletus zudo. É comestible
Sporassis crispa.
Coidado nos detalles de presentación
Para rematar a xornada cabía a posibilidade de degustar algúns pratos elaborados con cogomelos. Aínda que este tipo de concentracións gastronómicas, que tanto abundan en Galicia, non forman parte dos nosos praceres, por esta vez animámonos a compartir estas tres elaboracións. En concreto, empanada de cogomelos e lacón, volovanes (vol au vent) recheos de cogomelos e gambas e, finalmente, arroz con cogomelos e chourizo. De postre unha tortiña de requeixo con mel.  Todo elo maridado con viño Albariño, mencía ou auga.
Sen dúbida, unha experiencia moi didáctica, co seu punto gastronómico, musical e tamén comercial,  que recomendamos para sucesivas edicións.