Una
elaboración de las de toda la vida, creo que de origen vasco, que se realiza a
base de fumé de pescado.
Como
siempre, es indispensable contar un producto muy fresco y saber darle el punto
adecuado a la cocción de la salsa y del pescado, para que el resultado quede
exquisito. No queremos dejar en segundo plano las patatas que, con su toque
crunch con salsilla, lo convierte en un bocado de primera.
Era
obligatorio su presencia en este blog, por todos los éxitos, reconocimientos,
medallas y condecoraciones que, gracias a él también, hemos podido cosechar a
lo largo de los últimos 35 años.
Pues
sí que es feo el rape!
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