LURAS COA SÚA BORRA

Para elaborar o prato, con esta salsa de orixe vasco, cómpre contar coas luras, frescas ou conxeladas na propia casa, pero con tinta completamente fresca. Se a tinta se merca no supermercado, o resultado será ben diferente de aspecto, pero sobre todo de sabor.

A estas alturas da cultura gastronómica, os prebes negros dos cefalópodos son moi usados para cociñar o propio animal e tamén para darlle cor e sabor ao arroz. É habitual servilo con este cereal simplemente cocido en branco, e nós ás veces así o presentamos, pero neste noso país das patacas, tamén é moi común estoutra maneira.

Se ves nubrado, non é poque esteas borrach@