Interesante
la comida fría en estos días de cielo
despejado.
Pasadas
ya las ciclogénesis, y con ellas las lentejas calentitas y los caldos
regeneradores, cambiamos de estación recuperando platos que no comemos nunca en
invierno.
De
nuevo están aquí las ensaladillas rusas, los huevos rellenos y los salpicones
de pescado que dotan de frescor nuestros paladares. Un buen pescado, un buen
aceite de oliva y un poco de vinagre, con su tiempo de nevera para que se
asiente y adquiera la temperatura adecuada, son casi todo lo necesario para
conseguir este salpicón de rape delicioso.
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| Corregir de sal... y ya! |
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